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Pay de queso
El pay de queso latino suele ser más ligero que un cheesecake neoyorquino: queso crema, huevos, un poco de limón y base de galleta María. Se hornea al baño María o directo y se come bien frío.
Preparación paso a paso
- Mezcla galleta con mantequilla. Presiona en el fondo de un molde desmontable de 20–22 cm. Refrigera.
- Bate el queso crema hasta suave. Incorpora leche condensada, huevos uno a uno, limón y vainilla.
- Vierte sobre la base. Hornea a 160 °C 45–55 minutos hasta que el centro tiemble apenas.
- Enfría a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas. Desmolda y sirve.
Consejos
- Todos los lácteos a temperatura ambiente evitan grumos.
- Si se agrieta, cúbrelo con coulis de frutos rojos o cajeta.
- Mejor de un día para otro.
