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Flan de vainilla
El flan de vainilla es el hermano del flan de café: misma técnica de baño María, mismo caramelo, sabor más neutro y versátil. Se prepara con anticipación y se desmolda en la mesa con orgullo.
Preparación paso a paso
- Dora el azúcar en una olla a fuego medio hasta obtener caramelo ámbar. Vierte en el molde y gira para cubrir el fondo.
- Licúa o bate leches, huevos, vainilla y sal hasta integrar (sin demasiada espuma).
- Vierte sobre el caramelo. Coloca el molde en una charola con agua caliente (baño María).
- Hornea a 175 °C 45–55 minutos hasta que al insertar un cuchillo salga limpio. Enfría y refrigera al menos 4 horas.
- Desmolda corriendo un cuchillo por el borde y volcando sobre un plato hondo.
Consejos
- No dejes que el caramelo se queme: amarga.
- El baño María evita que el flan haga burbujas.
- Mejor de un día para otro.
