Carne en su jugo

Name: Carne en su jugo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 700 g de pulpa de res en cubos pequeños; 100 g de tocino picado; 300 g de tomatillos; 2 chiles serranos; 1 diente de ajo; Cilantro; 4 tazas de caldo de res o agua; 2 tazas de frijoles de olla (con caldo); Sal, cebolla y limón para servir

La carne en su jugo es el orgullo tapatío: cubitos de res sellados, tocino, un caldo con tomatillo y los frijoles de la olla al lado o dentro. Se come con cebolla, cilantro, limón y tortillas. Consuelo en tazón.

Rinde6 porciones

Preparación20 min

Cocción45 min

Preparación paso a paso

Fríe el tocino hasta dorar. En la grasa, sella la carne por tandas. Reserva.
Licúa tomatillos crudos o hervidos con chile, ajo, cilantro y un poco de caldo.
Regresa la carne y el tocino a la olla, agrega la salsa y el resto del caldo. Cocina 30 minutos a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Agrega los frijoles con un poco de su caldo. Calienta 5 minutos. Ajusta sal.
Sirve con cebolla picada, cilantro, limón y tortillas.

Consejos

Los cubos deben ser chicos para que cocinen rápido.
Algunos agregan un cubo de consomé; si lo usas, reduce la sal.
El fuego no debe ser tan alto que se seque el jugo.

Carne en su jugo

Preparación paso a paso

Consejos

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