Frijoles de la olla

Name: Frijoles de la olla
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 500 g de frijoles bayos, pintos o negros; 1/2 cebolla; 3 dientes de ajo; 2 ramitas de epazote (o 1 cucharadita seca); Sal al gusto (al final); Agua suficiente

Antes de refritos, charros o burritos, están los frijoles de la olla. Solo agua, frijol, ajo y paciencia. El epazote es el aroma de casa. Hace falta remojo o una olla a presión; el resultado alimenta toda la semana.

Rinde8 porciones

Preparación10 min

Cocción2 h

Preparación paso a paso

Revisa los frijoles y enjuágalos. Remoja 6–8 horas o de un día para otro (opcional pero ayuda).
Ponlos en una olla con agua que los cubra por 5 cm, cebolla y ajo. Hierve, baja a fuego medio y cocina 1.5–2 horas hasta tiernos. Añade agua caliente si baja el nivel.
Agrega epazote y sal en los últimos 15 minutos.
Sirve en tazón con su caldo, o úsalos para refritos y otros guisos.

Consejos

Nunca agregues sal al inicio: endurece la piel del frijol.
Olla de presión: unos 35–45 minutos tras el silbido.
Congela en porciones con caldo.

Frijoles de la olla

Preparación paso a paso

Consejos

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