Lomo saltado

Name: Lomo saltado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 500 g de lomo o solomillo de res en tiras; 1 cebolla morada en gajos gruesos; 2 tomates en gajos; 2 ajíes amarillos o 1 jalapeño en tiras (opcional); 3 cucharadas de salsa de soya; 2 cucharadas de vinagre rojo; 2 dientes de ajo; Aceite vegetal; 300 g de papas fritas (caseras o congeladas); Cilantro, sal y pimienta; Arroz blanco para servir

El lomo saltado es el encuentro feliz de la cocina peruana y la china: carne sellada a fuego alto, cebolla morada, tomate y salsa de soya, todo junto a papas fritas y arroz. El truco es no apagar el fuego: debe oler a wok.

Rinde4 porciones

Preparación20 min

Cocción20 min

Preparación paso a paso

Prepara las papas fritas y reserva. Sazona la carne.
En un wok o sartén muy caliente con aceite, sella la carne 2–3 minutos. Reserva.
Saltea ajo, cebolla y ají 2 minutos. Agrega tomate 1 minuto (que no se deshaga).
Regresa la carne, añade soya y vinagre. Saltea 1 minuto. Incorpora las papas y cilantro.
Sirve inmediato con arroz blanco.

Consejos

Si la sartén no está caliente, la carne suelta agua y no se sella.
No sobrecargues la sartén: haz tandas si hace falta.
El ají amarillo fresco o en pasta da el sabor peruano auténtico.

Lomo saltado

Preparación paso a paso

Consejos

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