Huevos a la mexicana
Desayuno

Huevos a la mexicana

Cuando hay prisa pero no quieres un desayuno soso, los huevos a la mexicana resuelven todo. Jitomate, cebolla y chile verde en la bandera del plato: se cocinan en minutos y van perfecto con frijoles y tortillas calientes.

Rinde2 porciones
Preparación10 min
Cocción10 min

Preparación paso a paso

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla 2 minutos.
  2. Añade el chile y el jitomate. Cocina 3–4 minutos hasta que el jitomate suelte jugo pero no se deshaga del todo.
  3. Bate los huevos con sal y pimienta. Vierte sobre las verduras.
  4. Remueve con espátula a fuego medio-bajo hasta que los huevos cuajen a tu gusto (jugosos o más secos).
  5. Espolvorea cilantro si te gusta. Sirve de inmediato con tortillas calientes y, si quieres, frijoles refritos.

Consejos

  • No cocines el jitomate demasiado o se vuelve salsa; debe verse en trocitos.
  • Un chorrito de limón al final levanta el sabor.
  • Funciona igual de bien con chile poblano asado picado.

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