Flan de café con caramelo

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C. Prepara un molde de flan o un molde redondo de 20 cm y una bandeja más grande para el baño María.
2. En un cazo a fuego medio, derrite el azúcar sin remover al principio; cuando empiece a derretirse, remueve con cuidado hasta obtener un caramelo ámbar. Vierte de inmediato en el molde y gíralo para cubrir el fondo. Deja enfriar.
3. Licúa o bate los huevos con la leche condensada, la evaporada, el café, la vainilla y la sal hasta integrar (sin incorporar demasiado aire).
4. Vierte la mezcla sobre el caramelo frío. Coloca el molde dentro de la bandeja y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde.
5. Hornea 45–55 minutos, hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro salga limpio (el centro puede temblar un poco). Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas o de un día para otro.
6. Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde, coloca un plato encima y voltea de un golpe. Sirve frío.