Pescado a la veracruzana

Name: Pescado a la veracruzana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 4 filetes de pescado blanco firme (600–700 g); 4 jitomates picados o 2 tazas de salsa de tomate; 1 cebolla en pluma; 3 dientes de ajo; 1/2 taza de aceitunas verdes; 2 cucharadas de alcaparras; 2 chiles güeros o jalapeños en rodajas; 1 cucharadita de orégano; Aceite de oliva, sal y pimienta; Perejil y limón para servir

El pescado a la veracruzana une lo mexicano con un toque mediterráneo: jitomate, aceitunas y alcaparras. Tradicionalmente se hace con huachinango, pero cualquier filete firme funciona en casa. Queda elegante sin ser difícil.

Rinde4 porciones

Preparación15 min

Cocción30 min

Preparación paso a paso

Sazona los filetes con sal y pimienta. Reserva.
En una sartén amplia, sofríe cebolla y ajo en aceite 4 minutos. Agrega jitomate, orégano y un poco de sal. Cocina 10 minutos.
Incorpora aceitunas, alcaparras y chiles. Cocina 3 minutos.
Acomoda el pescado sobre la salsa, tapa y cocina a fuego medio-bajo 8–12 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácil.
Espolvorea perejil y sirve con arroz blanco y limón.

Consejos

No muevas el pescado demasiado o se rompe.
Si usas pescado congelado, descongélalo y sécalo bien.
Un chorrito de vino blanco en la salsa eleva el aroma.

Pescado a la veracruzana

Preparación paso a paso

Consejos

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