Acompañamientos
Guacamole casero
El guacamole bueno no necesita secretos de restaurante: aguacate en su punto, limón, sal y lo que te guste de textura. Aquí va la versión clásica con cebolla, chile y cilantro. Totopos obligatorios.
Preparación paso a paso
- Parte los aguacates, quita el hueso y machaca la pulpa con tenedor dejando algunos trozos.
- Agrega limón y sal; mezcla. Incorpora cebolla, chile, cilantro y jitomate si usas.
- Prueba y ajusta. Sirve de inmediato.
Consejos
- El limón retrasa un poco el oscurecimiento; pega film sobre la superficie si guardas.
- No uses procesador: queda puré sin carácter.
- Un poco de comino es opcional y polémico; tú decides.
